المقادير:

المقادير للعجينة
كوب و نصف دقيق لكل الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة بيكينغ صودا
حوالي 8 م ك ماء او حسب الدقيق
العجينة يجب ان تكون صلبة نوعا ما و ليست لينة
مقادير الحشو:
2 صدور دجاج مسلوقين نصف سلقة مع المطيبات من ورق الغار و عود القرفة و اعواد القرنفل
نصف حبة من الفلفل الاخضر او الاحمر حسب الدوق
علبة صغيرة من المشروم او 6 حبات مشروم طازج
ملح و بهار اسود
م ص من توابل الدجاج اختاري حسب الرغبة
1 م ك من مرق الدجاج
2 ك زيت زيتون
مقادير صلصة البشاميل:
40 غ زبدة
40 غ دقيق
نصف ليتر حليب
ملح و بهار ابيض



الطريقة:

ضعي الدقيق و الملح و رشة البيكنغ صودا و امزيجهم معا
اضيفي الماء و اعجني حتى الحصول على عجينة صلبة
قسميها الى 8 او عشر كويرات صغيرة حسب حجم الصريرة المرغوبة
اتركي العجينة ترتاح
في هذه الاثناء جهزي الحشوة
في مقلاه ضعي الزيت حتى يسخن ثم اضيفي شرائح المشروم حتى يشقر
اضيفي الفلفل المقطع قطع صغيرة و حركي حوالي دقيقة
اضيفي الدجاج المسلوق و المقطع قطع صغيرة
اضيفي الملح و البهار الاسود حسب الرغبة
ثم اضيفي ملعقة من مرق الذي سلقتي فيه الدجاج
اتركيه ينضج حتى يتبخر كل الماء
ثم نحضر صلصة البشاميل
نديب الزبدة في قدر على النار
اضيف اليها الدقيق و نحرك حتى يشقر الدقيق
نضيف الحليب تدريجيا و نستمر في التحريك دون توقف حتى تشتد الصلصة و تتثخن
نضيف الملح و البهار الاسود
ثم نمزج الحشو بصلصة الباشميل
ثم نحضر الصريرات
نمد الكويرات كل على حدة حتى تصير رقيقة
نضع الحشوة داخل الكويرات نغلقها بسكل صرة
نغلقها باوراق الكرات الرفيعة
ثم نقليها في زيت عميق

موضوع رائع بوركت