السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير
سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
250غ شعيرية صينية
فص ثوم
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة كامون
ملعقة كبيرة من الملح
كأس شاي ونصف من الزيت
ورقتان سيدنا موسى
500 غرام من القمرون (الجمبري)
ملعقة كبيرة من عصير الحامض
100 غرام من الشامبنيون
500 غرام من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق
فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر
الطريقة
يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري
ثم يتبل بالتوابل المذكورة اعلاه و يسدح الى الفرن لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع و يكون السمك جاهز
تحضير شرمولة الحوت
تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والكزبرة والمعدونس المفرومان.
توضع الشعيرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس
0
ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)
يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر
يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة
تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.
وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها
ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك
صحتين
وتزين بدوائر الفلفل والطماطم وتدخل إلى الفرن.



يزين بالحامض مقطع الى دوائر

موضوع رائع بوركت

موضوع رائع بوركت