التسجيل
موضوع: البروكولي القنبيط الأخضر … لا غنى عنه لصحة جيدة 
الأربعاء يونيو 04, 2014 9:44 am
عند التحدث عن الأطعمة المغذية التي تتمتع بمذاق لذيذ، لا يمكننا أن ننسى البروكولي (القنبيط الأخضر) الذي يمتاز بفوائد صحية كثيرة. لا يحتوي هذا النوع من الخضار على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وهو غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية للجسم، فضلاً عن الألياف، لذلك يشكَّل طعاماً مثالياً في حال كنتم تتبعون حمية غذائية وتريدون الحفاظ على رشاقتكم. تعرّفوا إلى البروكولي الشهي والصحي في آن.
استُحدث البروكولي من الملفوف البري خلال عهد الرومان الذين استمتعوا بتناوله، وقد وصل إلى الولايات المتحدة خلال حقبة الاستعمار، غير أنه لم يكتسب شعبية واسعة إلا في عشرينيات القرن الماضي.
يأتي اسم هذا النوع من الخضار «بروكولي» من الكلمة الإيطالية بروكولو التي تعني «براعم الملفوف».
ينتمي البروكولي إلى فئة من الخضار تُدعى الكرنبيات التي تشمل أيضاً القنبيط العادي والملفوف وملفوف بروكسل، ويحتوي على كمية كبيرة من السولفوروفان (مركب يضم الكبريت يشيع وجوده في الكرنبيات)، ويتمتع بخصائص مضادة للسرطان، إذ تشير الدراسات إلى أن نمط الغذاء الغني بالكرنبيات قد يحد من خطر الإصابة بهذا الداء، خصوصاً سرطان المعدة والرئة.
علاوة على ذلك، يحتوي كوب من البروكولي المطهو على كمية من الفيتامين C تضاهي ما يتوافر في برتقالة. كذلك، يُعتبر هذا النوع من الخضار مصدراً غنياً بالبيتا-كاروتين، ويحتوي أيضاً على الفيتامينات B1 ،B2 ،B3 ،B6، الحديد، المغنيزيوم، البوتاسيوم، والزنك، وبالألياف، في حين أنه لا يحتوي على كثير من السعرات الحرارية.
مواد مغذية
تعود المواد المغذية التي يحتوي عليها البروكولي بكثير من الفوائد على الصحة، فهو مصدر غني بالفيتامينات A ،K، وC، فضلاً عن الألياف، البوتاسيوم، حمض الفوليك، واللوتين.
- الفيتامين K: ضروري لحسن عمل البروتينات المعنية بتخثر الدم.
- الفيتامين A: يحسن النظر وهو عنصر ضروري لجهاز المناعة وإنتاج كريات الدم الحمراء.
- الفينامين C: يبني الكولاجين، الذي يشكّل أنسجة الجسم والعظام، ويساعد في عملية شفاء الجروح والخدوش. كذلك، يُعتبر الفيتامين C مضاداً قوياً للأكسدة ويحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة.
- الألياف: يعزز النمط الغذائي الغني بالألياف صحة الجهاز الهضمي. كذلك، يساهم تناول كميات كبيرة من الألياف في خفض الكولسترول.
- البوتاسيوم: أحد الأملاح المعدنية والإلكتروليتات الضرورية لحسن عمل الأعصاب وانقباض القلب.
- حمض الفوليك: ضروري لإنتاج الخلايا الجديدة في الجسم والحفاظ عليها.
- اللوتين: قد يبطئ مرض الساد وضمور العضلات المرتبط بالتقدم في السن.
فضلاً عن ذلك، يمكنك بإضافة البروكولي إلى غذائك أن تحد أو تمنع أمراضاً، مثل السرطان، داء السكري، مرض القلب، وارتفاع ضغط الدم، ناهيك بمحاربة الكولسترول في الدم.
استُحدث البروكولي من الملفوف البري خلال عهد الرومان الذين استمتعوا بتناوله، وقد وصل إلى الولايات المتحدة خلال حقبة الاستعمار، غير أنه لم يكتسب شعبية واسعة إلا في عشرينيات القرن الماضي.
يأتي اسم هذا النوع من الخضار «بروكولي» من الكلمة الإيطالية بروكولو التي تعني «براعم الملفوف».
ينتمي البروكولي إلى فئة من الخضار تُدعى الكرنبيات التي تشمل أيضاً القنبيط العادي والملفوف وملفوف بروكسل، ويحتوي على كمية كبيرة من السولفوروفان (مركب يضم الكبريت يشيع وجوده في الكرنبيات)، ويتمتع بخصائص مضادة للسرطان، إذ تشير الدراسات إلى أن نمط الغذاء الغني بالكرنبيات قد يحد من خطر الإصابة بهذا الداء، خصوصاً سرطان المعدة والرئة.
علاوة على ذلك، يحتوي كوب من البروكولي المطهو على كمية من الفيتامين C تضاهي ما يتوافر في برتقالة. كذلك، يُعتبر هذا النوع من الخضار مصدراً غنياً بالبيتا-كاروتين، ويحتوي أيضاً على الفيتامينات B1 ،B2 ،B3 ،B6، الحديد، المغنيزيوم، البوتاسيوم، والزنك، وبالألياف، في حين أنه لا يحتوي على كثير من السعرات الحرارية.
مواد مغذية
تعود المواد المغذية التي يحتوي عليها البروكولي بكثير من الفوائد على الصحة، فهو مصدر غني بالفيتامينات A ،K، وC، فضلاً عن الألياف، البوتاسيوم، حمض الفوليك، واللوتين.
- الفيتامين K: ضروري لحسن عمل البروتينات المعنية بتخثر الدم.
- الفيتامين A: يحسن النظر وهو عنصر ضروري لجهاز المناعة وإنتاج كريات الدم الحمراء.
- الفينامين C: يبني الكولاجين، الذي يشكّل أنسجة الجسم والعظام، ويساعد في عملية شفاء الجروح والخدوش. كذلك، يُعتبر الفيتامين C مضاداً قوياً للأكسدة ويحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة.
- الألياف: يعزز النمط الغذائي الغني بالألياف صحة الجهاز الهضمي. كذلك، يساهم تناول كميات كبيرة من الألياف في خفض الكولسترول.
- البوتاسيوم: أحد الأملاح المعدنية والإلكتروليتات الضرورية لحسن عمل الأعصاب وانقباض القلب.
- حمض الفوليك: ضروري لإنتاج الخلايا الجديدة في الجسم والحفاظ عليها.
- اللوتين: قد يبطئ مرض الساد وضمور العضلات المرتبط بالتقدم في السن.
فضلاً عن ذلك، يمكنك بإضافة البروكولي إلى غذائك أن تحد أو تمنع أمراضاً، مثل السرطان، داء السكري، مرض القلب، وارتفاع ضغط الدم، ناهيك بمحاربة الكولسترول في الدم.
